Un gâteau de fête Reine des Neiges

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20160221_170251  20160221_170743 Cette année, même enceinte jusqu’au cou impossible de déroger à la règle de fêter les fêtes. Alors pour le plus grand plaisir du Petit Chat et de mon mari, je m’y suis remise. Pour la thématique du gâteau, la question a été vite réglée. Étant donné que j’avais vu un petit peu trop grand, niveau quantité de pâte à sucre pour l’anniversaire du Petit Chat, il m’en restait beaucoup dans les teintes de bleu et blanc … J’ai donc décidé de refaire un gâteau Reine des Neiges puisque les couleurs s’y prêtaient;-). Pour tous ceux qui ont une petit fille à la maison, je pense que beaucoup s’accorderont à dire que la Reine des Neiges pour nos petites princesses c’est un must qui … dure 😉20160221_170727

Comme d’habitude, il s’agit de deux gâteaux au yaourt montés l’un sur l’autre … Pour rappel voici la recette que j’utilise ici.

Les petites nouveautés tiennent dans le caramel de couleur bleu ainsi que ma pâte à sucre chamarrée.

Pour le caramel bleu, rien de bien difficile il suffit de faire un caramel que l’on colore avec quelques gouttes de colorant bleu. Pour ma part tout se fait à l’oeil, à savoir un peu d’eau un peu de sucre, mon colorant, le tout à feu doux et je ne touche à rien jusqu’à ce que les premières bulles se forment.

Une fois le caramel fait, je l’étale à la cuillère en tentant de donner une forme appropriée à un effet « palais de glace » ;-), puis je le laisse durcir sur un peu de papier sulfurisé.

Pour la pâte à sucre, j’ai incorporé dans ma pâte blanche quelques petits morceaux de pâte bleue que j’ai ensuite étalé au rouleau. Bref rien de bien compliqué 😉

Pour le reste, il ne s’agit que de montage :

  • recouvrir chaque gâteau
  • les empiler l’un sur l’autre
  • réaliser deux tresses de pâtes à sucre à placer à la base de chaque gâteau afin de camoufler les bases des gâteaux
  • rouler quelques petites boules de pâte à sucre bleu marine à parsemer un peu partout
  • placer sa figurine au centre
  • recouvrir la base du plat de sucre glace20160221_170800

Voilà, en espérant que vous aurez apprécié ce petit billet gâteau.

Un gâteau d’anniversaire Reine des Neiges

20151219_162208Pour les 4 ans du Petit Chat cette année, nous avons choisi un gâteau d’anniversaire Reine des Neiges. Ce fut un anniversaire un peu spécial car pour la première fois nous avons laissé le petit Chat inviter 3 petits copains pour fêter l’événement. Mais pour commencer je vais vous parler de ce fameux gâteau d’anniversaire 😉20151219_162058

Commençons donc par la recette, pour cela rien d’exceptionnel un basique gâteau au yaourt ou plutôt deux basiques gâteaux au yaourt de deux diamètres différents montés l’un sur l’autre et recouverts de pâtes à sucre.

Pour la recette que j’utilise c’est ici.

Vous l’aurez compris la difficulté de ce gâteau ne réside pas dans la confection du gâteau en lui même mais dans sa décoration. Pour cela il vous faudra :

  • de la pâte à sucre bleu marine, bleu ciel et blanche (j’utilise la marque sweet art très facile à manipuler et dont le petit goût citronné n’est pas désagréable)
  • des flocons de sucre
  • une figurine Reine des Neiges et Olaf
  • de jolies bougies
  • du sucre cristal façon neige

Malheureusement un tel gâteau c’est un budget. Je n’ai pas eu de coup d’essai avant de le réaliser. Le jour où il a fallu le confectionner, ça a était le rush comme d’habitude et j’ai complètement zappé le fait de prendre quelques photos au fur et à mesure de son élaboration. Il faudra donc vous contenter de ces quelques mots d’explications.

Dans un premier temps, il vous faudra recouvrir le gâteau du dessous. Pour cela il suffit de réaliser une large bande (la largeur de votre bande de pâte à sucre doit approximativement faire la hauteur de votre premier gâteau) et ce avec un dégradé de couleur. Pour réaliser ce dégradé coller deux bandes de couleur une bleue marine et une bleue ciel et fondez les ensemble grâce à un rouleau de pâtisserie (attention en téflon le rouleau). Collez délicatement votre bande autour du premier gâteau avec un peu de nutella si besoin.

Dans un second temps étalez votre pâte à sucre blanche et découpez y un cercle d’un diamètre supérieur à votre premier gâteau. Redécoupez la circonférence de ce cercle en vagues afin d’y façonner les coulées de neige. Une fois l’opération terminée, déposez délicatement cette pâte à sucre blanche sur le dessus de votre premier gâteau.

Répétez les mêmes étapes avec le gâteau du dessus, puis montez le second gâteau sur le premier et placez le tout sur un joli plat de présentation.

Avec vos restes de pâtes à sucre, modelez de petites boules décoratives que vous disséminerez un peu partout sur votre gâteau. Ajoutez également quelques flocons de sucre, vos bougies, vos figurines, et cerclez la bas de votre gâteau de sucre.

Et voilà ! Effet garanti !20151219_150845

 

Un gâteau Cars

20140215_16562820140215_165532_1Pour tous les fans de « Cars », cet article est pour vous ! Aujourd’hui je vous propose une nouvelle idée de décoration de gâteau « Cars ». La première fois que je l’ai montré à mon petit chat, je ne m’attendais pas à ce qu’il reçoive de sa part un tel accueil… Il est resté numéro 1 du top 3 ciné : et oui à cet âge on se limite niveau choix et on adore regarder en boucle le même dessin animé ! Personnellement j’adore ce dessin animé, je trouve les personnages rigolos et attachants, les musiques tops, et l’univers créé autour de ce thème vraiment chouette. Mais comme mon petit chat est une fille… je me suis dit que quitte à lui faire un gâteau « cars » autant le lui faire maintenant qu’elle n’était pas encore en mode Princesses

Comme je l’avais déjà dit dans un précédent article on fête les « fêtes » à la maison et ce avec… un petit gâteau bien sûr ! C’est donc pour moi l’occasion de pâtisser un petit peu… Alors pour réaliser ce gâteau, ça a été un petit peu complexe… Tout d’abord, la recette de base est celle d’un gâteau tout simple au yaourt coupé dans l’épaisseur et auquel j’ai incorporé de la confiture ou du nutella. Je ne reviens donc pas sur cette étape très simple…

Pour le reste, il faut prévoir :

  • une belle quantité de pâte à sucre : environ 2 kg
  • du colorant alimentaire (j’utilise du wilton)
  • des figurines cars  (j’avais trouvé les miennes dans ma fameuse petite boutique mais on les trouve sur le net ici par exemple )
  • un couteau à la lame bien aiguisée
  • et enfin beaucoup de patience

Le plus compliqué reste de recouvrir les gâteaux. Il faut recouvrir chaque gâteau séparément puis les empiler et ajouter la route, les galets, les décos plastiques… Toutes les découpes ont été faites à la main sans patron, mais sincèrement elles ne sont vraiment pas compliquées à réaliser. J’ai cependant souvenir d’avoir beaucoup galéré pour réaliser ce gâteau, tout simplement car il prend du temps (moins que le rainbow cake Hello Kitty, rassurez vous 😉 ) puisqu’il faut cuire deux gâteaux, ensuite parce qu’il faut bien maîtriser le recouvrement avec la pâte à sucre (ce qui n’était pas vraiment le cas…) et ensuite car bien que les éléments décos ne soient pas complexes à réaliser et bien il faut quand même les faire !

Malgré tout, le résultat a été au rendez-vous et le petit chat ravi !

Alors peut-être à vos fourneaux 🙂 Si certains souhaitent d’autres précisions, qu’ils n’hésitent pas à écrire… je répondrai avec plaisir 😉

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Un gâteau Princesse Tiana

20140323_110253Il y a de ça un an maintenant, j’ai testé un atelier pâte à sucre qui m’avait été offert comme cadeau d’anniversaire. Il est vrai que j’aime beaucoup réaliser ce type de gâteau. Gustativement parlant, ils sont toujours très simples et sans prétention mais visuellement, en général ça en jette !!!! Et bien entendu les petits sont fans…

Pour ma part, c’est le plaisir de décorer, créer qui me plait, bref c’est ma fibre artistique qui ressort. Bien souvent quand je parle avec certaines de mes amies de ce type de gâteau, la plupart hésitent, de peur de ne pas y arriver, mais sont toutes très tentées. Alors il est vrai que pour ma part, cet atelier m’a beaucoup aidé dans la création de mes gâteaux suivants. Celui qui m’avait été offert se déroulait sur une journée entière. Nous étions 4 ; nous devions apporter notre petit pique-nique et un gâteau tout fait type gâteau au yaourt avec une hauteur minimale requise.

Qu’apprend-on dans ce type d’ateliers ???

  • Et bien tout d’abord à retravailler son gâteau en le redécoupant, en essayant de masquer au maximum ses imperfections
  • Ensuite à recouvrir son gâteau de pâte à sucre sans faire de plis
  • Enfin à le décorer et c’est là que l’on découvre une grande variété d’outils que l’on n’a pas forcément au départ.

L’avantage est que bien entendu, le matériel mis à disposition dans ce type d’atelier est très varié. Ce qui permet à la fois de tester, s’entraîner et cibler ce dont on a réellement besoin et envie pour ses prochaines réalisations 😉 C’est également l’occasion de découvrir un tas de petites astuces… dispensées par des personnes passionnées et expérimentées.

Je garde un très bon souvenir de cette journée et encourage vivement toutes celles et ceux qui seraient intéressés par ce type d’activités à tester une journée atelier. Le prix varie selon les établissements… Moi, je suis passée par une petite structure qui prenait 65 euros la journée. Je n’ai pas trouvé cela excessif, vu le temps que nous ont consacré les animatrices, et le prix de la pâte à sucre (pas toujours donné)…

Sur ce, une dernière petite image de ma réalisation… 😉

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Un gâteau Raiponce

20150221_164723À l’occasion de la fête du petit chat (et oui on fête les fêtes à la maison 🙂 ), j’ai réalisé un gâteau Raiponce : une de ses premières princesses préférées… Celui-ci a eu son petit succès auprès des convives et bien entendu de la principale intéressée. Pour ma part, j’étais également très satisfaite du résultat. Les deux gâteaux sont des gâteaux au yaourt coupés chacun en deux et garnis d’une crème au mascarpone. Bien évidemment pour ce genre de réalisation, c’est le visuel qui prend le dessus sur le gustatif qui n’est pas mauvais, mais très simple comparativement à tout ce que l’on peut trouver en pâtisserie française. Mais étant donné que bien souvent ce sont les choses les plus simples qui font plaisir aux enfants, on est tout à fait dans le thème.

Alors pourquoi fêter les fêtes en grande pompe, me direz-vous ?

Tout d’abord, tout simplement pour le plaisir de se retrouver en famille et de voir une fois de plus les yeux de son petit chat s’illuminer. De plus quand, son petit chat est né extrêmement proche des fêtes de Noël, ça peut être une bonne astuce pour redispatcher les présents du père-noël qui sont parfois très nombreux quand on a une grande famille. Bref pour nous, les deux avantages sont réunis alors on ne se prive pas 😉

Et vous ? Les fêtes sont-elles l’occasion également d’un petit goûter ?

Je vous laisse tout de même la recette du gâteau au yaourt que j’utilise :

  • 6 œufs
  • 2 pots de yaourt
  • 4 pots de sucre (le pot à yaourt vide sert de contenant)
  • 1,5 pot d’huile
  • 6 pots de farine
  • 2 sachets de levure chimique
  • 2 sachets de sucre vanillée

J’ai doublé ces quantités que j’ai réparties dans mes deux moules. Pour les moules, il s’agit en réalité d’un cercle extensible que j’ai réglé sur deux diamètres différents. Vous pouvez bien entendu, choisir à votre guise la taille de gâteau qui vous convient.

Pour la garniture, il s’agit d’un tant pour tant, c’est à dire autant de sucre glace que de mascarpone. Le tout est légèrement fouetté au robot pour être mélangé. Attention de ne pas trop fouetter votre crème si vous voulez qu’elle se tienne.

Enfin pour la pâte à sucre, j’ai coloré moi même ma pâte et j’ai utilisé 4 types d’emporte pièces :

  • des petites fleurettes de 2 tailles différentes
  • de grandes herbes (emporte pièce que j’ai eu le plaisir de dénicher au salon du cake design à Marseille)
  • un emporte pièce papillons

Pour les figurines, je les ai trouvées sur Paris sur le Boulevard Saint Germain dans une boutique Album mais elles sont en vente sur Amazon.

Le travail de pâte à sucre ne correspond alors plus qu’à un beau travail de patience… mais croyez moi le résultat en vaut vraiment la peine. 😉20150221_165848_1

Une étoile chocolatée express pour le goûter

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La dernière fois que nous sommes parties prendre le goûter chez une petite copine du petit chat, nous avons amené une étoile chocolatée. C’est mon mari qui m’a fait découvrir cette recette via une collègue de travail. Rien de très compliqué ! Il s’agit simplement de superposer 4 pâtes feuilletées, d’intercaler entre une couche de chocolat (nutella par exemple) et d’effectuer un découpage et un pliage stratégique ;-). Ensuite il suffit de passer le tout au four à 180°C et le tour est joué.

Je ne vais pas vous expliquer le pliage et la découpe car pour réaliser ce gâteau j’ai utilisé une vidéo sur le net très bien faite, je vous mets donc le lien.

http://buzzfil.com/article/3727/non-classe/il-fait-16-decoupes-strategiques-pour-un-gateau-dans-la-pate-feuilletee-le-resultat-est-delicieux-et-trop-beau-1.html

Et voilà ! Une recette express qui fait son petit effet visuellement et gustativement !

Rainbow Cake Hello Kitty : La pâte à sucre

20150124_154404La pâte à sucre est à la base un mélange de blancs d’œufs et de sucre glace. Elle se manipule avec précaution car elle peut casser facilement. L’étape la plus compliquée est sans conteste celle qui consiste à recouvrir son gâteau. Pour cela, il faut étaler sa pâte avec un diamètre adapté à sa taille, donc faites bien attention à sa hauteur et à son diamètre. N’hésitez pas à en prévoir un peu plus… l’entrainement et l’habitude feront le reste 😉 Pour mon gâteau il m’a fallu 1kg et demi de pâte à sucre.

Les chutes ont été colorées (grâce aux colorants wilton), découpées à l’emporte pièce et m’ont servie pour le décor.

Avant de passer à l’étape pâte à sucre, il faut bien entendu au préalable avoir monté son gâteau et l’avoir couvert ou pas de crème au beurre (selon le goût de chacun). N’hésitez pas à retailler votre gâteau pour le rendre le plus régulier possible, un gâteau bien taillé conditionne fortement le résultat.

Enfin avec un moule à perles emplissez à votre convenance de petits bouts de pâtes colorées pour réaliser une belle chaine de perles que vous placerez à la base de votre gâteau pour cacher ainsi les petites imperfections.

Décorez avec une jolie figurine sur le sommet, et votre création est prête. Pour ma part, je me suis même amusée à ajouter quelques paillettes alimentaires.

Pour la pâte à sucre, on en trouve de toutes les marques et de toutes les sortes. J’achète les miennes dans une petite boutique spécialisée dans le cake design. Ce sont des imports du Portugal que je n’ai pas réussi à retrouver sur le net. Maintenant je pense que le mieux est de tester et de choisir celle qui vous convient à la manipulation et au goût. Enfin, deux options se présentent à vous : acheter des pâtes déjà colorées ou les colorer vous même. Le coût n’est pas le même… mais si vous avez directement les bonnes teintes dans les coloris proposés, il est clair qu’il est plus pratique d’acheter de la pâte déjà colorée.

Voilà j’en ai fini avec ce premier tutoriel sur le rainbow cake, en espérant que ça ait pu aider certains ou certaines …. 😉

 

La crème au beurre à la meringue suisse

20141219_022132Cette étape de la recette n’est pas indispensable. Le gâteau peut très bien être monté sans crème au beurre en y ajoutant ce que l’on veut à la place (crème de marron, nutella, mélange mascarpone sucre glace…) ou n’en ajoutant rien de plus. J’avoue n’avoir testé que 2 possibilités :

  1. rien entre mes disques de gâteau
  2. la crème au beurre

Aujourd’hui je vais donc vous expliquer comment s’y prendre pour réaliser une belle crème au beurre à la meringue suisse.

Les ingrédients :

  • 5 blancs d’œufs
  • 160 g de sucre
  • 285 g de beurre à température ambiante
  • une pincée de sel
  • 2 cuillerées à café et demi d’extrait de vanille

Réalisation de la recette :

  1. Faire chauffer le sucre, la pincée de sel et les blancs d’œufs au bain marie sans jamais cesser de fouetter et ce jusqu’à atteindre 60°C. Le sucre doit s’être complètement dissout.
  2. Fouetter ensuite la préparation pendant 10 min à grande vitesse afin de la refroidir.
  3. Dans votre robot, avec la feuille, mélanger de nouveau la préparation à vitesse moyenne en y ajoutant le beurre petit morceau par petit morceau (pour bien faire il faut que votre préparation et le beurre soient à même température).
  4. Finir par mélanger à vitesse maximale pendant 3 min.

Et voilà votre crème au beurre à la meringue suisse est prête !

Rainbow cake Hello Kitty : La recette

 

20141221_172715Et aujourd’hui place à la recette en elle même.

Comme je le disais pas vraiment de difficulté pour la réaliser mais un temps de cuisson très long au final du fait de cuire chaque pâte séparément.

Voici la recette de la génoise :

Ingrédients

  • 452 g de beurre à température ambiante
  • 932 g de sucre
  • 10 blancs d’œufs
  • 4 cuillères à café de vanille
  • 750 g de farine
  • 670 g de lait à température ambiante
  • 2 sachets de levure

Réalisation du gâteau

  1. préchauffez le four à 180 °C
  2. mélangez le beurre et le sucre
  3. ajoutez un à un les blancs d’œufs
  4. ajoutez la vanille
  5. dans la farine mélangez la levure et une pincée de sel
  6. ajoutez successivement le lait et la farine
  7. déterminer le poids de chaque disque de gâteau (voir petite astuce en bas)
  8. transvidez les 5/6 de votre pâte dans un saladier en ne laissant dans votre bol mixeur qu’1/6 de pâte
  9. ajoutez le colorant de votre choix (n’hésitez pas à forcer la dose si vous cherchez à obtenir un résultat punchy )
  10. versez votre pâte colorée dans un cercle déposé sur une plaque de cuisson au préalable recouverte de papier sulfurisé
  11. enfournez pour 15 min
  12. répétez l’opération avec chaque sixième de pâte pour obtenir ainsi 6 disques de couleur différente

Petites astuces :

  1. Pour diviser sa pâte en 6 portions égales, pensez à peser votre bol mixeur à vide. Ainsi quand votre préparation sera finie, vous n’aurez plus qu’ à peser le tout (bol + préparation), à retirer de ce poids celui du bol vide, et à diviser en 6 le poids obtenu.
  2. De plus si vous utilisez un cercle et que la pâte a tendance à s’échapper par le bas, pensez à ajouter du poids au-dessus de votre cercle au moment d’enfourner, comme un plat à lasagne vide en terre. Ainsi le cercle appuiera bien sur votre plaque de cuisson et les risques de fuite seront limités.

Voilà, je vous ajoute quelques petites images pour vous donner une idée des différentes textures à obtenir au fur et à mesure de la réalisation de la recette.

Mélange beurre + sucre

20150123_162324Mélange beurre + sucre + blancs d’œufs

20150123_172157

Coloration de la pâte en violet

20150123_194931Les 6 disques de gâteau cuits20150123_204958

Au prochain billet pour la crème au beurre à la meringue suisse 😉

Rainbow cake Hello Kitty : Le matériel

Tout d’abord il faut un bon robot qui soit capable de fouetter et mélanger correctement. Pour ma part, nous avons investi il y a deux ans dans un « Kitchen aid » qui s’avère fonctionnel et pratique à l’usage.

kitchenaid 1Ensuite des spatules en tout genre 😉 bien pratiques pour vider son bol et étaler la crème au beurre à la meringue suisse sur le gâteau.

spatule-coudee-lame-inox-deglon spatule-cuisine-patisseriePour le moule à gâteau, j’ai utilisé un cercle extensible avec un diamètre de 220 mais je vous conseille un cercle non extensible. Ici la fonction « extension » n’a aucune utilité et s’avère plus gênante qu’autre chose. Le cercle a l’avantage de faciliter le démoulage et représente ainsi une sécurité quand à l’aspect final du gâteau, de plus il permet un gain de temps pour le nettoyage.

315vRy0E-DL._SX300_Pour colorer les pâtes, j’utilise les colorants Wilton que ce soit pour la pâte à gâteau ou la pâte à sucre. Jusqu’à présent je n’ai jamais été déçue du résultat.

13505-0w300h300__Wilton_Set_Colorants_Concentres_WiltonToujours pour la réalisation des gâteaux, je vous conseille un petit produit miracle : un spray anti-adhérant pour pâtisserie. Il évite ainsi que le gâteau ne colle au moule à la cuisson et sincèrement c’est ultra efficace !

226_192438_maxPour la crème au beurre à la meringue suisse, il vous faudra un thermomètre culinaire et un fouet.

ori-thermometre-digital-prima-long-229 fouet-inox-249-350x350Enfin je terminerais avec le travail de la pâte à sucre. Pour cela plusieurs choses sont nécessaires :

  • un rouleau en plastique pour la pâte à sucre (attention ne le prenez pas en bois, la pâte adhèrerait alors au rouleau)

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  • un tapis en silicone pour étaler la pâte à sucre (on en trouve à des prix tout à fait abordables chez Ikéa )
  • un plateau tournant sur lequel déposer le gâteau au moment de la décoration en pâte à sucre (idem on en trouve chez Ikéa )

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  • un moule à perle

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  • des emportes pièces de forme circulaire

Et pour terminer une belle cloche à gâteau pour présenter son œuvre d’art ! (toujours trouvée chez Ikéa 😉 )

arv-brollop-plat-de-presentation-a-couvercle__78683_PE201426_S4Une fois équipé, il n’y a plus qu’à se lancer…