Et aujourd’hui place à la recette en elle même.
Comme je le disais pas vraiment de difficulté pour la réaliser mais un temps de cuisson très long au final du fait de cuire chaque pâte séparément.
Voici la recette de la génoise :
Ingrédients
- 452 g de beurre à température ambiante
- 932 g de sucre
- 10 blancs d’œufs
- 4 cuillères à café de vanille
- 750 g de farine
- 670 g de lait à température ambiante
- 2 sachets de levure
Réalisation du gâteau
- préchauffez le four à 180 °C
- mélangez le beurre et le sucre
- ajoutez un à un les blancs d’œufs
- ajoutez la vanille
- dans la farine mélangez la levure et une pincée de sel
- ajoutez successivement le lait et la farine
- déterminer le poids de chaque disque de gâteau (voir petite astuce en bas)
- transvidez les 5/6 de votre pâte dans un saladier en ne laissant dans votre bol mixeur qu’1/6 de pâte
- ajoutez le colorant de votre choix (n’hésitez pas à forcer la dose si vous cherchez à obtenir un résultat punchy )
- versez votre pâte colorée dans un cercle déposé sur une plaque de cuisson au préalable recouverte de papier sulfurisé
- enfournez pour 15 min
- répétez l’opération avec chaque sixième de pâte pour obtenir ainsi 6 disques de couleur différente
Petites astuces :
- Pour diviser sa pâte en 6 portions égales, pensez à peser votre bol mixeur à vide. Ainsi quand votre préparation sera finie, vous n’aurez plus qu’ à peser le tout (bol + préparation), à retirer de ce poids celui du bol vide, et à diviser en 6 le poids obtenu.
- De plus si vous utilisez un cercle et que la pâte a tendance à s’échapper par le bas, pensez à ajouter du poids au-dessus de votre cercle au moment d’enfourner, comme un plat à lasagne vide en terre. Ainsi le cercle appuiera bien sur votre plaque de cuisson et les risques de fuite seront limités.
Voilà, je vous ajoute quelques petites images pour vous donner une idée des différentes textures à obtenir au fur et à mesure de la réalisation de la recette.
Mélange beurre + sucre
Mélange beurre + sucre + blancs d’œufs
Coloration de la pâte en violet
Les 6 disques de gâteau cuits
Au prochain billet pour la crème au beurre à la meringue suisse 😉
